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咖啡馆经营│经营理念独特的咖啡馆究竟有什么不同?

来源:本站 作者: 发布时间:2019-01-12 03:27:37 人气: [ ] 查看评论

  如今的年轻人已不仅仅是将咖啡馆作为社交场所对待,他们更在乎咖啡的品质以及咖啡背后所含的文化。所以,到底是年轻的思想推动了精品咖啡的浪潮,还是精品咖啡的浪潮影响了年轻一代?咖啡馆经营理念又需要考虑哪些因素?让我们来看看,来自科罗拉多州丹佛市的 Commonwealth Coffee ,是怎样成功为消费者诠释了其独特的咖啡销售理念的!

  走进咖啡厅,你能感受到一种独一无二的放松、互动的消费氛围,顾客无需排撑长队,这里的服务人员会亲切地走到你的身边,为你提供详尽的咨询与服务。

  除几款早餐简餐和面包以外,Commonwealth Coffee 的主打产品是咖啡,咖啡厅配备了深蓝色的 La Marzocco Linea PB 咖啡机,咖啡机摆放的吧台是用 Fisher 亲手打造的。

  除堂食以外,这里也提供外卖服务,但工作人员会鼓励你坐在吧台前与咖啡师互动交流。咖啡师会先为你倒一杯水,然后与你闲聊,询问你更喜欢哪种咖啡,再根据你的需要为你现场制作。

  “我们希望尽可能多地参与到与顾客的互动当中,让每一名顾客的消费体验都达到完美。”Fisher 在接受 Daily Coffee News 采访时说道。在他看来,与其让顾客排着长队,将咖啡知识一股脑地灌输给他们,不如让顾客更加放松、愉悦,与他们分享对咖啡的热爱。他说道:“至少来过这里的人都感觉更舒适、更放松。”

  这其实就是 Fisher 的经营策略,其目的在于让顾客找到归属感,从而培养他们对咖啡的兴趣,鼓励顾客主动学习咖啡知识。虽然让咖啡师奔波于吧台和餐桌之间有些费时费力,但 Fisher 表示目前咖啡厅的经营一切顺利,员工并不会手忙脚乱。

  “我们这儿的确比其它咖啡厅更忙,员工之间需要密切配合。”Fisher 说道。他表示,保证咖啡厅经营井井有条的前提是菜单简洁、明了的设计。“我们的菜单设计相对简单,这能让顾客的选择更加明确,有助于提高沟通和工作效率。”

  除 La Marzocco 咖啡机外,店里还配置了一台 Mahlkönig Peak 磨豆机,店里的咖啡杯则是由当地陶瓷商 Matthew Jorgensen 特制的,另一台 EK 43磨豆机则专门用来研磨手冲咖啡粉。摆放在店中的 Diedrich IR-3烘焙炉是在公司成立之初店主买下的,摆在旁边的 Probat UG22则是两周前刚刚购置的。

  咖啡厅所用的生豆是从 Red Fox Coffee Merchants、Café Imports、Olam Coffee 等进口商那里买来的,也有一部分是从产地直接进口的,咖啡厅里所用的所有咖啡豆都是现场烘焙的。

  “我们做事情的原则是简洁、高效。”Fisher 说道,“对任何事情我们都会提前做好规划,让一切尽可能井井有条。”

  Commonwealth Coffee 的咖啡理念是尽可能多地带出每款咖啡的甜味、口味的复杂性和平衡性,同时保证每一样产品的最高品质。正是因此,公司迅速在当地走红,咖啡厅的两款咖啡更是在今年获得了美国“Good Food Awards”大奖。

  目前,公司还未有进一步扩张的计划。“目前我们专注于让咖啡厅的经营变得更加成功。”Fisher 说道,在他看来咖啡厅仍处于起步阶段。

  “我们在努力寻找我们想做什么,如何才能做得更大、更好。”Fisher 表示,“Jason 和我现在合作的非常愉快,生意做的也很好。我们很期待未来迎来更好的发展机遇,我们的成功绝不仅限于此。”

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